Aujourd’hui, je te propose un délice ultra-fruité qui fait toujours mouche : la tarte sans moule aux fruits rouges. Eh oui mon bon Maurice, après la tarte rustique à la rhubarbe, c’est vers les fruits rouges que je me suis dirigée. Suis-moi que je te raconte ma recette.
Comment faire une tarte rustique aux fruits rouges ?
C’est quoi les secrets de ta tarte ?
Le secret de cette tarte c’est la pâte ! Un délice à base de petit-suisse, ultra-facile à travailler, et qui se mêle parfaitement aux fruits cuits. Ni totalement friable, ni totalement croquante, cette pâte est juste i-dé-ale !
Tous les fruits conviennent pour cette tarte ?
Oui, absolument tous. Perso, j’ai choisi un mix entre fraises, framboises et myrtilles, mais tu peux aussi choisir de faire une création monomaniaque à base d’un seul type de fruit. Mais je t’avoue que pour moi, une tarte doit toujours être juteuse, et à ce jeu-là les fruits rouges sont rois ! Quand la saison sera un peu plus avancée (et les prix plus bas), je tenterais aussi une version aux abricots juteux.
Une astuce supplémentaire pour réussir cette tarte rustique aux fruits rouges ?
En fait, ce qui est bien avec cette pâte à tarte est qu’elle est ultra-malléable, il suffit de l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé et le tour est joué. En plus comme c’est une tarte rustique – donc sans moule – il suffit de l’étaler en un grand cercle avant de rabattre le pourtour sur la garniture.
A toi de jouer.
Tarte rustique aux fruits rouges
Ingrédients
- 250 g de fraises
- 60 g de framboises
- 180 g de myrtilles
- le zeste d’1 citron
- 30 g de muscovado
- 35 g de Maïzena
La pâte
- 150 g de farine
- 1 c. à soupe de muscovado
- 1/2 c. à café de fleur de sel
- 100 g de beurre demi-sel froid
- 75 g de petit-suisse ou cream cheese
- 1 c. à soupe de rhum
La dorure
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe de lait
- 1 c. à café de muscovado
Instructions
- Dans le bol d'un robot, mettre la farine, le muscovado, la fleur de sel et le beurre froid coupé en morceaux. Laisser pétrir jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis ajouter le petit-suisse. Pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. Filmer la pâte et la réserver au frais 30 mn.
- Couper les fraises en 2 ou en 4 pour les plus grosses.
- Mélanger le zeste de citron, le muscovado, et la Maïzena. Ajouter les fruits, et les enrober avec la préparation.
- Préchauffer le four à 200°C/th.6,5.
- Etaler la pâte en cercle et la placer sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé.
- Disposer les fruits rouges au centre en laissant environ 4/5 cm de pourtour de pâte non garni.
- Rabattre la pâte sur la garniture.
- Mélanger l’oeuf et le lait. Dorer la pâte, et saupoudrer de muscovado sur tout le pourtour.
- Enfourner 50 mn en couvrant la tarte de papier aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Du love & des fruits rouges
Ps : si tu veux aller voir du côté de la maestra des tartes rustiques, jette donc un coup d’oeil chez Emilie ana Plus une miette dans l’assiette
