Aujourd’hui Maurice, je vois que tu déprimes sous la couette du mauvais temps revenu, pourtant je sais comment te mettre du baume au coeur, grâce à ma recette de cake au café et rhum ambré ! Mais non, la solution ne se trouve pas dans l’alcool… Allez, essaie de sourire et sors de ce lit bon sang de bonsoir.
Comment faire un cake au café et rhum ambré ?
Je présume qu’il y a du café et du rhum dans ta recette ?
Maurice, je sais qu’il pleut, qu’il fait moche et froid, mais c’est l’automne, faudra bien t’y faire. Et tu ne vas quand même pas bouder jusqu’au printemps prochain quand même ? Tu devais être gai quand t’étais gosse toi !
Bref, outre tes sarcasmes qui n’amusent que toi, oui, dans ma recette il y a du café et du rhum mais aussi du sucre muscovado qui est parfait pour accentuer le côté intense du cake, et du sucre en grains sur le dessus pour la texture.
Mouais c’est un cake quoi ?
Tout à fait Maurice – par contre tu vas changer de ton right now – c’est un cake mais je te rappelle que le cake sucré comme salé d’ailleurs, se décline à tout va, et il y a autant de recettes de cakes que de cuistots sur cette terre. Alors si tu es assez fermé d’esprit pour croire que tu possèdes la recette DU cake, the seul et unique, dans ce cas Maurice, je n’ai plus rien à te montrer.
Mais si au contraire, tu aimes bien découvrir et expérimenter alors je peux continuer mon laïus…
Te vexe pas, j’arrête ! Il est facile à réaliser ton cake au café ?
Il est très facile. Tu t’en doutes, comme pour n’importe quel cake, il suffit de tout mélanger et d’enfourner. La seule nuance est que j’ai gardé quelques grains de sucre pour en mettre sur le dessus en topping avant cuisson. De façon générale Maurice, c’est toujours bien d’ajouter quelques éléments sur le dessus de tes gâteaux avant d’enfourner. Cela permet d’obtenir un très joli visuel mais aussi d’avoir de la texture. Par exemple, pour le banana bread, ce n’est pas pour rien qu’on dispose une banane coupée en deux sur le dessus, cela montre en un coup d’oeil à quel parfum est le gâteau mais aussi réveille l’appétit.
Ce serait pas un peu un gâteau du dimanche ?
Ah, ça c’est mon Maurice, qui me comprend si bien ! C’est tout à fait ça, un joli gâteau tout simple qui se déguste du matin au soir, avec un thé ou un café et qu’on peut même rapporter au bureau si le coeur nous en dit.
Maintenant que tu as arrêté de faire ta tronche de cake, je vais t’la donner ma recette. Tu sais qu’j’peux rien te refuser Maurice.
Cake au café et rhum ambré
Ingrédients
- 2 oeufs
- 60 g de sucre muscovado
- 100 g de beurre 1/2 sel
- 2 espresso
- 2 c. à soupe de rhum ambré
- 150 g de farine
- 90 g de poudre d’amandes
- 1/2 c. à café de fleur de sel
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de bicarbonate
- 70 g de sucre en grains
- 1 sachet de sucre vanillé
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C/th.6.
- Faire fondre le beurre.
- Dans un saladier, mélanger les oeufs, le muscovado, le beurre fondu, les espresso et le rhum.
- Ajouter la farine, la poudre d’amande, la fleur de sel, la levure, le bicarbonate, et la moitié du sucre en grains.
- Dès que le mélange est homogène, verser dans un moule à cake. Répartir sur le dessus le sucre en grains restant, de la fleur de sel, et le sucre vanillé.
- Enfourner 50 minutes en vérifiant la cuisson à l’aide d’un couteau. Laisser totalement refroidir.
Du love & du café
Ps : si tu aimes le café, tu devrais craquer pour cette recette de bundt cake chocolat noisette café
Je t’en piquerais bien une part !! Bon dimanche, bises
Avec plaisir !
Fait! Testé ! Adoré ! Et félicitée !
Alors un énorme merci pour tout ça, me réconcilier avec ma capacité à cuisiner !
Question : sur ma lancée,euphorique, j’ai préparé un autre cake chocolat/orangettes( recette MC) et là…grosse déception … cake lourd, banal…Why ???
Peut-on adapter votre recette avec d’autres parfums/ ingrédients ?
ohhhhh merciiiiiii 🙂
Oui, tout à fait, il est adaptable à d’autres saveurs. Pour votre cake chocolat/orangette, quelles étaient les proportions ?
Voilà la liste des ingrédients de la recette.
150 g de chocolat noir (55 % de cacao au minimum) 4 œufs 150 g de farine 75 g de Maïzena 1/2 sachet de levure chimique 150 g de beurre + 20 g pour le moule 150 g de sucre 75 g d’écorces d’orange confites
Que dois-je modifier/ adapter pour une texture allégée comme votre recette ?
Énorme merci d’avance !
En fait, de ce que je comprends de la recette, on est sur une base de quatre-quarts, soit un tant pour tant entre oeufs / sucre / beurre / farine. Mais à cela, on ajoute de la Maïzena, du chocolat, et des écorces d’oranges confites.
Alors déjà pour moi la Maïzena est en trop : soit on fait moitié moitié entre farine et Maïzena pour atteindre 150 g en tout (75 g de Maïzena + 75 g de farine, soit on élimine la Maïzena.
Je trouve aussi qu’il y a trop de sucre, surtout si on ajoute des écorces d’oranges, qui sont elles aussi sucrées, et du chocolat qui contient aussi du sucre. Je limiterai donc le dosage à 100 g (c’est bien assez ! et ça reste sucré pas d’inquiétude).
Et si on veut un effet plus mousseux, on peut aussi monter les blancs en neige.
Si je devais réaliser cette recette, je partirai sur cette base :
3 oeufs
100 g de sucre cassonade
150 g de beurre demi-sel
150 g de chocolat noir
150 g de farine (ou 75g farine + 75 g Maïzena, ou 100 g farine + 50 g de poudre d’amande)
1/2 sachet de levure
1 cuil. à café de bicarbonate
75 g d’écorces d’oranges
Et déjà avec ces quantités légèrement réduites, je pense qu’on est sur un “beau” gâteau, assez conséquent en taille 🙂
En espérant que ça vous aidera !
Oh mais ….trop de bonheur d’avoir une réponse avec une telle adaptation ! Je prépare une nouvelle fournée d’orangettes et je tente ! Merci, merci
😉