Aujourd’hui Maurice, je vais te régaler, tu le sais, je le sais, l’univers le sait. Pourquoi ? Parce que je t’ai préparé une recette de crème brûlée spéculoos pardi ! Comment Maurice ? Oh, arrête tes compliments, viens là que je t’explique ma recette plutôt.
Comment faire une crème brûlée ?
Y a quoi dans une crème brûlée ?
De la crème et du brûlé… Allez, j’arrête ! Une crème brûlée classique se prépare avec de la crème (évidemment), des jaunes d’œufs, du sucre, et le tout se fait cuire au four. C’est simple et efficace. Ensuite, ne reste qu’à caraméliser la crème avec un chalumeau ou sous le grill du four pour obtenir cette délicieuse couche craquante sur le dessus.
Pourquoi y ajouter du spéculoos ?
Parce que c’est bon tout simplement. Et dans cette recette de crème brûlée spéculoos, pas de risque d’overdose, la pâte de spéculoos étant déjà sucrée, je n’en ai pas mis du tout dans mon appareil. Sachant qu’il en fallait obligatoirement sur le dessus des crèmes pour la caramélisation, je n’allais pas abuser non plus !
Quelles sont les erreurs à ne pas commettre pour réussir une crème brûlée ?
Franchement, c’est difficile de se planter sur la crème brûlée, le seul risque est la surcuisson. Attention ce ne sera pas moins bon, le crème sera juste un peu trop ferme, c’est tout.
Voilà tu sais tout, allez comme je suis une crème, voici la recette.
Crème brûlée spéculoos
Ingrédients
- 40 cl de crème liquide entière
- 3 jaunes d’œufs
- 100 g de pâte de spéculoos
- 1 pincée de fleur de sel
- sucre pour la caramélisation
Instructions
Préchauffer le four à 100°C/th. 3,5.
- Faire chauffer la crème. Mélanger les jaunes d’œufs avec la pâte de spéculoos et le sel. Délayer avec le liquide chaud.
- Répartir dans 6 ramequins.
- Enfourner 40-45 minutes, les crèmes ne doivent plus être liquides, mais pas totalement prises non plus. Si ça tremblote un chouia au centre, c'est bon signe. Laisser totalement refroidir.
- Au moment du service, saupoudrer chaque crème de sucre, puis le caraméliser avec un chalumeau de cuisine.
Du love & du spéculoos
Ps : Et si tu aimes les desserts lactés, pourquoi ne pas tester cette recette de flan aux oeufs ?
