Aujourd’hui Maurice, je te présente mon new délice de l’Avent, les kipferle pistache, parfaits pour se régaler en attendant le gros barbu. Tu me suis ?
Comment faire des kipferle pistache ?
C’est quoi tes kipmachin ?
Kip-fer-le, ça va Maurice, ce n’est pas si compliqué ! Mais surtout, je note que tu as de gros problèmes de mémoire, puisque je t’en avais déjà fait des kipferle, voilà 1 an. Je te pardonne à peine ton oubli au vu de cette année lourde en événements, qui nous ont pris la tête à tous, mais je suis quand même un tantinet vexée que tu zappes les recettes que je te prépare aussi vite que tu les digères !
Que t’es susceptible…
Ma plus grande qualité, Maurice ! Bref, du coup que sont des kipferle ? Ce sont des petits biscuits de Noël à base d’amandes et poudrés de sucre glace qui leur confère ce look « enneigé ». Niveau look toujours, les kipferle doivent être légèrement façonnés en forme de croissant de lune avant d’être enfournés.
Mais là t’as mis des pistaches ?
Toutaf Maumau, j’avais envie de changer un peu, et puis je t’avais déjà partagé la recette standard, donc j’ai voulu innover. Pour ce faire, j’ai donc intégré des pistaches en poudre à ma pâte.
Niveau prépa, faut faire quoi ?
Oulà, rien de bien compliqué, tu mélanges ton beurre ramolli avec ton sucre, tes poudres d’oléagineux, et ta farine. Une fois ta pâte prête, tu la roules en boudins et tu divises en tronçons. Ne reste plus qu’à façonner en forme de croissant de lune.
Une fois cuits, c’est terminé pour ces kipferle pistache ?
Presque. Quand tes biscuits ont refroidis, il ne reste qu’à les poudrer de sucre glace vanillé. Associés à un petit thé de Noël, et tu verras Maurice que le chemin jusqu’au 25 se passera tout en douceur.
Enjoy chéri.
Kipferle pistache
Ingrédients
- 180 g de beurre demi-sel à température ambiante
- 60 g de sucre blanc
- 100 g de poudre de pistache
- 50 g de poudre d’amande
- 150 g de farine
- 1 pincée de fleur de sel
La finition
- 45 g de sucre glace
- 15 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Instructions
- Mélanger le beurre et le sucre, puis ajouter les poudres de pistache et d’amande, et enfin la farine et la fleur de sel.
- Rassembler la pâte en boule, la diviser en 6.
- Rouler chaque morceau en boudin d’environ 30 cm. Le couper en 6 tronçons.
Façonner chaque tronçon en l’incurvant légèrement et en travaillant les bords en pointes.
Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Placer les biscuits sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
- Enfourner 15 minutes.
- Mélanger les 3 sucres pour la finition. Poudrer entièrement chaque biscuit. Savourer.
Du love & des biscuits de Noël
Ps : j’ai réalisé cette recette en live sur Instagram, et tu peux retrouver cette vidéo sur mon compte en IGTV.
