Hello Maurice !
Aujourd’hui, on fait le plein d’oméga-3 avec un plat venu d’Hawaï : le poke bowl. Dans ma version, j’ai opté pour un mélange à base de saumon et d’avocat. Viens Maurice, je vais tout te dire du poke bowl, et promis, ça n’a rien à voir avec les Pokémon !
Comment faire un poke bowl ?
Le poke bowl, c’est quoi ?
Un plat constitué de cubes de poisson cru marinés, servi avec un ou plusieurs accompagnements : riz, avocat, pomme, mangue, concombre, tout est possible. On peut aussi miser sur les oléagineux et les graines pour apporter du croquant à l’histoire : noix de cajou, noix de macadamia, graines de sésame, etc.
C’est quoi le point le plus important pour réussir un poke bowl ?
Sans hésitation : la marinade à base de sauce soja. C’est elle et seulement elle qui va assaisonner et relever le poisson, donc le plat tout entier. Sauce soja, huile de sésame, sauce piquante, wasabi, vinaigre de riz, ail, sucre, l’important est de trouver le juste équilibre entre le salé, le sucré et le pimenté. Et comme d’hab’, c’est un peu chacun son goût ! En gros, si t’aimes le piquant Maurice, lâche-toi sur le wasabi, that’s all !
Et le poisson, je le laisse mariner et puis je l’oublie ?
Oui mais pas ad vitam æternam non plus, 30 minutes, c’est parfait. Le temps de préparer le reste des ingrédients, de préparer un cocktail, une entrée, un dessert, un pain, de mettre la table, d’allumer des chandelles… Comment ça, tu n’es pas capable de faire tout ça en 30 minutes Maurice ? Mais à quoi ça sert que je te r’file toutes mes astuces ? Tu files un mauvais coton, sache-le.
Allez, trêve de galéjades, tu vas voir Maurice, avec ma recette, tu vas te sentir comme un poisson dans l’eau !
Poke bowl saumon avocat
Ingrédients
- 230 g de saumon frais
- 1 avocat
- 1/2 pomme Granny Smith
- 1/2 oignon nouveau
- Riz cuit
- Concombre
- Citron vert
La marinade
- 1,5 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 1,5 c. à café de sucre
- 2 c. à café de graines de sésame
- Wasabi
Instructions
- Couper le saumon en cubes. Mélanger tous les ingrédients de la marinade, ajouter du wasabi en fonction de votre goût. Verser sur le saumon, mélanger. Réserver au frais.
- Couper l'avocat pelé et la pomme en lamelles. Couper le concombre en rondelles. Émincer l'oignon.
- Mettre du riz dans le fond d'un bol, ajouter le saumon, le concombre, la pomme, l'avocat et l'oignon.
- Servir avec des rondelles de citron vert.
Du love & du saumon
Ps : Et si tu aimes le saumon cru, essaye donc cette recette de tartare saumon cabillaud.
