Tarte rustique à la poire, pistache, et pâte à la cannelle

Aujourd’hui Maurice, je te propose un délice qui n’était pas DU TOUT prévu, j’ai nommé : la tarte rustique à la poire. Un délice pas bien compliqué à réaliser, tu vas voir !

Comment faire une tarte rustique à la poire ?

Les tartes rustiques, c’est ta passion non ?

Effectivement, après une version aux fruits rouges, à la rhubarbe, ou encore à l’orange sanguine, on peut dire qu’ici, la tarte rustique fait office de marronnier ! Cette fois, j’ai voulu la faire aux poires. Pourquoi ? Tout simplement parce que j’avais deux énormes poires qui étaient en train de dépérir dans ma corbeille à fruit, et que l’idée d’une tarte rustique à la poire s’est imposée d’elle-même.

Comprendre : le genre d’idée qui me vient le samedi matin, l’oeil encore embrumé entre ma première tartine et mon café !

Elle a quoi de particulier ta tarte rustique à la poire ?

En fait, comme à mon habitude, ma recette évolue au fur et à mesure de la réalisation. Par exemple, dans ma pâte je me suis dit « et si j’ajoutais de la cannelle ? » Après tout, la cannelle et la poire ça fonctionne !

Ensuite, comme les poires ça rejette beaucoup de jus, j’ai pensé, il faut ajouter un ingrédient qui « absorbe » ce jus. D’ordinaire, on met dans le fond des tartes de la poudre d’amande pour son goût plutôt doux et neutre qui s’adapte à tout. Mais aujourd’hui j’en avais pas, alors j’ai mis de la pistache. J’étais dubitative quant à l’accord avec la cannelle, et finalement c’est mortelus !

Donc tu fais ta pâte + poudre de pistache + fruit ?

Exactement Maurice, l’idée de ce dessert, c’est vraiment la tarte facile. On prépare une pâte bien croustillante, on ajoute de la poudre d’oléagineux pour éviter que les fruits ne la détrempent, et enfin on ajoute les poires.

Et comme c’est une tarte rustique, même pas besoin de moule pour la réaliser. Un rouleau à pâtisserie, ça suffit (et si tu n’en as pas, tu peux utiliser une bouteille à la place, et ça je sais que tu as, Maumau !)

Et ce « motif » comment tu l’obtiens ?

Alors, je t’avoue que ce motif, comme tu dis, me faisait de l’oeil depuis des années. Je n’arrêtais pas de le voir passer notamment chez Emilie alias Plus une miette, la Queen de la tarte rustique, et il m’impressionnait beaucoup. Donc aujourd’hui, il fallait bien que je me lance sans filet. Et comme d’habitude, je me fais des montagnes de petits monticules, et ce motif s’obtient très facilement en coupant en tranches des quartiers de poire, puis en alternant leur sens sur le fond de tarte pour éviter toute régularité. Rien de compliqué, je t’assure mon ami.

Quelque chose à ajouter ?

Je t’avoue qu’il me restait de la sauce chocolat maison qui s’accorde parfaitement avec ce dessert, mais à ce stade, ce n’est plus de la gourmandise, c’est de la passion !