Aujourd’hui Maurice, pas de fioritures, pas de blabla, je te propose une recette qui a maintes fois fait ses preuves : le tiramisu. Un délice italien pour lequel tu vas fondre, je le sais. Back to basics.

Comment faire un tiramisu ?

Y a quoi dans un tiramisu ?

Que du bon : du mascarpone, des biscuits à la cuillère, et du café. Il s’agit en fait d’un dessert composé de plusieurs étages entre crème au mascapone sucrée, et biscuits imbibés de café.

Quelles sont les erreurs à éviter ?

Honnêtement, il n’y a pas beaucoup d’étapes pour réaliser un tiramisu, donc se planter véritablement semble assez difficile. Néanmoins, il y a quelques détails à garder en mémoire.

• Il faut bien monter les blancs en neige. Pas assez montés, on peut se retrouver avec du liquide au fond de son dessert, et ce n’est pas très ragoûtant !
• Il ne faut pas incorporer les blancs en neige trop vite, pour plusieurs raisons. Déjà, on n’aura pas suffisamment de crème pour monter le dessert, et elle sera moins légère en bouche.
• Il faut trouver le juste équilibre au moment de l’imbibage des biscuits. Trop imbibés, ils se transforment en éponge, pas assez, ils seront légèrement secs. Mon astuce : il faut juste faire un aller-retour dans le café chaud, cela suffit.
• Il faut IMPERATIVEMENT préparer le tiramisu 24 h à l’avance pour que la crème ait bien le temps de se raffermir.

Biscuits à la cuillère ou boudoirs ?

Perso, je suis team biscuits à la cuillère, mais on peut très bien réaliser un tiramisu avec des boudoirs. Mais dans ce cas, attention à l’imbibage, les biscuits doivent être trempés légèrement plus longtemps dnas le café pour un bon résultat.

Voilà, Maurice, tu es prêt à devenir le maestro du tiramisu, que dis-je le roi en la matière !

Du love & du mascarpone

Ps : Tu peux aussi utiliser le mascarpone dans une chantilly mascarpone et vanille.